Il monoblocco è stato costruito con pareti in acciaio verniciato, coibentate in lana di roccia per cui resistenti al fuoco R.e.i. 30, i serramenti in classe (0) gli impianti: gas, energia elettrica, acqua e scarichi sono stati costruiti da personale abilitato con materiali autorizzati con conseguente rilascio delle conformità; sono state notificate regolarmente dalla competente Asl; la stessa è dotata di una portafinestra d’ingresso in alluminio e vetro, due finestre scorrevoli in vetro, una ribalta posta sopra il monoblocco consente una visiera di 2 mt. di larghezza e per tutta la lunghezza di esso (mt. 6,00), un portellone aperto a necessità a vasistas o aperto completamente fino a terra qualora si voglia utilizzare un gazebo esterno per preparazione e distribuzione dei piatti; un portellone apribile dall’esterno per alloggiamento di due bombole di  GPL da kg 25 cad.; alloggiamento esterno per quadro elettrico con potenza  da 5 a 50 kw ;portellone con collegamento acqua e scarico di essa. Per metterla in funzione è necessario portare un cavo corrente adeguato alla potenzialità richiesta,un tubo acqua potabile e un tubo scarico.
Grazie a 4 pistoni  rientrabili possono essere posizionate a livello del terreno evitando (come nelle cucine poste sopra autocarri), scale scomode  per raggiungere il piano di somministrazione. Possono essere  caricate o scaricate con autocarro con gru.